В детском саду созданы все условия для организации полноценного питания детей. Оборудован пищеблок, который состоит из 2 цехов: горячий, мясной и овощной. Технологическое оборудование находится в рабочем состоянии, расставлено согласно поточности приготовления пищи в соответствии с требованиями СанПиН. Для хранения продуктов питания имеются складские помещения и производственные холодильные камеры.
Рационально составленное меню в детском саду представляет собой такой подбор блюд, который удовлетворяет потребность детей в основных пищевых веществах и энергетических компонентах.
В детском саду используется примерное 20-дневное меню, разработанное на основе физиологических потребностей и норм питания, специально разработанные технологические карты блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров и углеводов. Использование технологических карт позволяет легко подсчитать химический состав рациона.
Согласно Уставу в детском саду организовано 4-разовое питание (завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник). В меню представлены разнообразные блюда, исключены повторы.
В детском саду большое внимание уделяется выполнению физиологических норм продуктов (на месяц, квартал).
Необходимым условием здорового питания в детском саду является учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимости отдельных продуктов и блюд). С этой целью медицинские работники ведут строгий учет детей с аллергической реакцией на определенные пищевые продукты. Медицинские работники своевременно осуществляют корректировку питания детей, состоящих на учете, производя замену продуктов на аналогичные продукты питания.
Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку, процессу приготовления пищи и хранению продуктов. Пищеблок детского сада оснащен необходимым современным технологическим оборудованием, посудой. В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, правил личной гигиены. Бракераж готовой продукции проводится регулярно с оценкой вкусовых качеств. При этом осуществляется регулярный контроль за условиями хранения продуктов и сроками их реализации.
Результатом является отсутствие зафиксированных случаев отравления и заболевания детей в течение 2011-2013 года.
В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной эмоциональной и окружающей обстановки в группе. Группы обеспечены соответствующей посудой, удобной мебелью. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи.
Основная трудность при организации питания – неправильно сформированные стереотипы у детей (однообразие рациона дома, отсутствие в нем каш, молочных продуктов и преобладание вредных для здоровья продуктов – сосисок, пельменей, жареного картофеля, чипсов и др.).
Таким образом, получается, что основная доля питания дошкольников происходит в ДОУ и, обеспечив правильное полноценное сбалансированное питание, мы в значительной мере можем гарантировать нормальный рост и развитие детского организма.
